Τι είναι το jackfruit;
Το Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) είναι ένα τροπικό φρούτο που αναπτύσσεται στην Ασία, την Αφρική και τη Νότια Αμερική και είναι γνωστό ότι είναι το μεγαλύτερο βρώσιμο φρούτο στον κόσμο. Οι σπόροι και η σάρκα του καρπού μπορούν να βράσουν και να καταναλωθούν σε πιάτα όπως τα κάρυ- όταν ωριμάσει πλήρως ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί ωμός και να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Με μια διακριτική γλυκύτητα, η δημοτικότητα του jackfruit οφείλεται εν μέρει στη σαρκώδη σάρκα του, η υφή της οποίας το καθιστά εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος σε vegan εκδοχές κλασικών συνταγών όπως το χοιρινό ή το κοτόπουλο.
Ανακαλύψτε την πλήρη γκάμα των οδηγών μας για τα οφέλη για την υγεία και δείτε μερικές από τις νόστιμες συνταγές μας με jackfruit, από μπιφτέκια jackfruit portobello μέχρι μπολονέζ με jackfruit με vegan «παρμεζάνα».
Διατροφικό προφίλ
Μια μερίδα 100 γρ:
- 20Kcal/83KJ
- 1,0g πρωτεΐνης
- 0,3g λίπους
- 1,0g υδατάνθρακα
- 4,7g φυτικές ίνες
- 96mg καλίου
- 0,03g αλάτι
Αν και, ένα δημοφιλές υποκατάστατο κρέατος, η σάρκα του jackfruit δεν συνεισφέρει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης, γι’ αυτό το λόγο είναι καλή ιδέα να το συνδυάσετε με άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως φασόλια, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Πέντε οφέλη του jackfruit για την υγεία
1.Πηγή βιταμινών και μετάλλων
Το Jackfruit έχει σχετικά χαμηλό αριθμό θερμίδων, ενώ, σύμφωνα με τουλάχιστον μία μελέτη, είναι πλουσιότερο σε μικροθρεπτικά συστατικά από πολλά άλλα δημοφιλή φρούτα, όπως τα μήλα, τα βερίκοκα, το αβοκάντο και η μπανάνα. Στην πραγματικότητα, οι σπόροι και η σάρκα του περιέχουν περισσότερο ασβέστιο και σίδηρο από άλλα τροπικά φρούτα και είναι χρήσιμη πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β1, Β3, Β6 και φυλλικού οξέος.
2.Μπορεί να προστατεύει από ασθένειες
Το Jackfruit είναι μια χρήσιμη πηγή μιας μεγάλης ποικιλίας φυτοθρεπτικών συστατικών, αυτές οι φυτικές ενώσεις είναι προστατευτικές και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης ορισμένων χρόνιων ασθενειών, όπως ο διαβήτης. Περιλαμβάνουν βιταμίνη C, καροτενοειδή καθώς και πολυφαινόλες και φλαβονοειδή.
3.Μπορεί να είναι υγιεινά για την καρδιά
Εκτός από την παροχή προστατευτικών φυτοθρεπτικών συστατικών το jackfruit περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά φιλικά προς την καρδιά, όπως κάλιο και φυτικές ίνες.
4.Μπορεί να υποστηρίξει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
Είναι αυτή η φιλική προς το έντερο περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μαζί με τη βιταμίνη C και το β-καροτένιο που υποδηλώνει ότι το jackfruit μπορεί να είναι χρήσιμο για την υποστήριξη της υγείας του ανοσοποιητικού συστήματος και ενδεχομένως να μειώσει τον κίνδυνο ιογενούς λοίμωξης.
Επιπλέον, μια ένωση που βρίσκεται στον σπόρο του φρούτου φαίνεται να ενεργοποιεί βασικά κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, που ονομάζονται ουδετερόφιλα. Αυτά τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος είναι μία από τις πρώτες γραμμές άμυνας, ενισχύουν την απόκριση άλλων κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος και επίσης ξεκινούν και μεσολαβούν στη φλεγμονώδη διαδικασία.
5.Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Το Jackfruit απολαμβάνει χαμηλή βαθμολογία στον γλυκαιμικό δείκτη (GI), ο δείκτης αυτός μετρά πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες από ένα τρόφιμο επηρεάζουν το σάκχαρο στο αίμα (γλυκόζη). Μια χαμηλή βαθμολογία υποδηλώνει μια πιο σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η οποία μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε πιο χορτάτοι και πιο ικανοποιημένοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Τα φυτοθρεπτικά συστατικά στα φύλλα του φυτού φαίνεται επίσης να βελτιώνουν την ανοχή στη γλυκόζη τόσο σε άτομα με φυσιολογικό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα όσο και σε άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, είναι η σάρκα, και όχι τα φύλλα του φρούτου, που συνήθως απολαμβάνουμε στη δυτική διατροφή μας.
Είναι το jackfruit ασφαλές για όλους;
Αν και ασφαλές για την πλειονότητα από εμάς, όσοι έχουν αλλεργία στη γύρη της σημύδας ή στο λάτεξ θα πρέπει να γνωρίζουν ότι μπορεί να εμφανίσουν διασταυρούμενη αντίδραση με το jackfruit.
Πηγή: bbcgoodfood.com
